【柏翠幸福烘焙】鲜香草黄油饼干
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欧阳
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】种植了许多香草,想要留住大自然美好,然而花开花落自有时,在某天自己研发了这样一份饼干,定格住多一刻的灿烂给最爱的朋友、亲人,是自然馈赠延续到手心的温度。此方量约可做35-40块4.5*4.5cm饼干。
食材
低筋面粉
200g
高筋面粉
60g
无盐黄油
145g
陈年香草细砂糖
58g
盐
2g
可食用新鲜香草
适量
步骤
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1. 小心剪下新鲜的香草洗干净用厨房纸小心擦干,(新鲜香草可自己种植或去超市进口冷鲜区购买),我的品种有:百里香、迷迭香、柠檬薄荷、甜薄荷、石斛花、长柄盐渍樱花、琼花,请查明所用植物是否可以食用再进行操作;
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2. 盐渍樱花用开水泡开,泡过樱花的茶水可以配着饼干吃,可以把部分樱花的花蕊翻出来作盛开状;
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3. 黄油室温软化后打至体积略蓬松,呈短羽毛状即可,加入自制香草细砂糖,或滴2-3滴香草精,加入海盐,用刮刀拌匀;筛入混合后的面粉,用刮刀翻拌按压至无干粉后放入保鲜膜整形成两条正方形长条,放入冰箱冷冻半小时;
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4. 取出切厚约0.7mm片,如果太硬会碎就室温净置片刻再切;
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5. 预热烤盘170度; 将饼干铺排在烤盘中,留出一些间隙,将植物直接按在饼干表面,动作要轻柔,植物必须贴服,四周不可起翘;
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6. 烤箱上下管165度,烤20分钟至饼干四周略上色出炉,具体时间请按照各家烤箱判断,取出后放一会儿再移至晒网上晾;
小贴士
1.植物请千万了解它是否可食再做,迷迭香、薄荷和百里香等绿叶植物可以不要摘最嫩的来用,因为到烤箱里受热会萎缩;
2.按压的时候一定要按实,否则在烤箱里容易因受热而卷起来;
3.盐渍樱花不仅仅是装饰,味道也很妙。
2.按压的时候一定要按实,否则在烤箱里容易因受热而卷起来;
3.盐渍樱花不仅仅是装饰,味道也很妙。
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