香草脆底小面包
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excess宇文
节假日期间，家中难免亲朋好友相聚，开怀畅饮后，主食一般吃的较少，午后补充一些甜点是每个精明主妇都会想到的解决办法。
什么样的点心会让一家老小都喜欢，并且食材易得，操作容易，吃起来还回味无穷呢？草儿教你一招，这款香草脆底小面包倒是非常不错的选择。
小面包用直接法完成，免去了长时间等待之苦。在现在的环境温度作用下，主妇们在和家人喝茶聊天之余就可以轻松完成。备上酸奶或者咖啡，端上一盘小面包，既方便还很有面子呢。
什么样的点心会让一家老小都喜欢，并且食材易得，操作容易，吃起来还回味无穷呢？草儿教你一招，这款香草脆底小面包倒是非常不错的选择。
小面包用直接法完成，免去了长时间等待之苦。在现在的环境温度作用下，主妇们在和家人喝茶聊天之余就可以轻松完成。备上酸奶或者咖啡，端上一盘小面包，既方便还很有面子呢。
时间: 10-30分钟
食材
普通面粉
260g
酵母
2g
盐
1g
鸡蛋
48g
清水
90g
白糖
60g
香草粉
1g
低粉
12g
白芝麻
10g
蜂蜜
8g
步骤
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1. 准备好烘焙材料。 -
2. 面粉、鸡蛋、50克糖、盐、香草粉倒入料理盆。酵母用清水融化，酵母液倒入面粉中。
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3. 用筷子充分搅拌匀。
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4. 拌至无干粉状态。
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5. 手工揉面。
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6. 揉至面团具有延展性就可以了。
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7. 滚圆，至温暖处发酵。
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8. 面团发酵2.5倍大。
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9. 面团排气、分割成若干小剂子；取一份，擀成长舌形。
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10. 从一端卷起。
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11. 卷好的面团分割成两段。
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12. 10克白糖、12克低粉和10克白芝麻混合成底部沾料。切面在沾料中沾满糖粉混合物。
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13. 烤盘中倒入薄薄一层油（油多，烤好后底壳就非常焦脆），将面包生胚码放整齐（一定要留好空隙，生胚发酵后会很拥挤）
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14. 烤盘置于温暖处发酵，生胚发酵至2倍大，刷上蜂蜜。
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15. 烤箱预热。上下火160度，中下层，15分钟。
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16. 烤好的面包底壳焦脆，口感绵软，味道香甜。
小贴士
1、用直接法做面包比较方面，尤其是现在的环境温度很适宜。
2、烤盘中抹上油才可能烤出焦脆的底壳。
3、沾料的糖分和芝麻可以按个人需要调节。
4、我选用的面粉蛋白质含量10.5%，若用高筋粉来做，口感一定会更好。
2、烤盘中抹上油才可能烤出焦脆的底壳。
3、沾料的糖分和芝麻可以按个人需要调节。
4、我选用的面粉蛋白质含量10.5%，若用高筋粉来做，口感一定会更好。