黑芝麻蛋糕卷
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求雪柏买
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。味甘，性平。有滋补肝肾，益血润肠，通便，通乳的功效。平日里适当食用黑芝麻还是益处多多噢。
周日的早上，所有的电器都没有用到预约功能，起床后悠哉悠哉一样一样做来。家里刚好有黑芝麻粉，突然就想烤个黑芝麻蛋糕卷，想到这里好像那浓浓的芝麻香从已是从烤箱里飘出来了，哈哈~
周日的早上，所有的电器都没有用到预约功能，起床后悠哉悠哉一样一样做来。家里刚好有黑芝麻粉，突然就想烤个黑芝麻蛋糕卷，想到这里好像那浓浓的芝麻香从已是从烤箱里飘出来了，哈哈~
食材
低筋面粉
40g
黑芝麻粉
20g
白砂糖
50g
鸡蛋
5个
水
50g
玉米油
50g
柠檬汁
3滴
淡奶油
100g
白砂糖
10g
芒果丁
少量
步骤
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1. 黑芝麻粉加水，搅匀。 -
2. 蛋黄蛋白分离，蛋白备用。
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3. 蛋黄放入黑芝麻液中搅匀，加入玉米油搅匀。
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4. 筛入低筋面粉。
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5. 用刮刀上下翻拌均匀，尽量无面粉丁，备用。
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6. 开始打发蛋白，蛋白中滴入柠檬汁，高速打发。
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7. 打至出现纹路，加入一半白砂糖。
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8. 再打一会加入另一半糖，打至勉强干性发泡状态，就是刚刚有个小尖角即可。打好的蛋白非常细腻。
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9. 这时可以先预热烤箱。
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10. 取一小半蛋白加入蛋黄液中翻拌均匀。
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11. 把蛋黄糊倒入余下蛋白中，上下翻拌均匀。
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12. 如图。
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13. 蛋糕糊倒入铺油纸的烤盘，用刮刀把表面刮平。
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14. 烤盘放入中层，用菜单旋钮选择22，上下温度默认150度，时间设置为35分钟。
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15. 出炉后，撕开周边油纸，晾一下。表面盖一层新油纸，翻面，撕去底部油纸。
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16. 再翻一下，让底面在下面，借助擀面杖卷起，一定要卷紧致。
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17. 这时打发淡奶油，把白糖加入淡奶中。
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18. 高速打发至盆倒扣奶油不流动便可。
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19. 打开油纸，蛋糕卷切去两端。
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20. 用裱花袋装入淡奶油，剪小口，蛋糕卷表面挤奶油做装饰，再放适量芒果丁。当然可以换成任意喜欢的水果丁。
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21. 散发着浓浓的芝麻香蛋糕卷，搭到早餐中，简直太棒啦~
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22. 成品图。
小贴士
小贴士：
1我说所的烤制时间35分钟，只是一个参考值，每个烤箱温度不同，要根据自己的烤箱来做微调。至25分钟时最好随时观察下，表面上色均匀，或者打开烤箱，用手指轻按蛋糕体，感觉表面有点点硬即可。
2调黑芝麻的水可以换成等量的牛奶。
3卷蛋糕卷的时候，一定要卷的紧致一些，松散了会影响颜值哈~
1我说所的烤制时间35分钟，只是一个参考值，每个烤箱温度不同，要根据自己的烤箱来做微调。至25分钟时最好随时观察下，表面上色均匀，或者打开烤箱，用手指轻按蛋糕体，感觉表面有点点硬即可。
2调黑芝麻的水可以换成等量的牛奶。
3卷蛋糕卷的时候，一定要卷的紧致一些，松散了会影响颜值哈~