香菇马蹄鸡肉包
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香曼肥
看到冰箱里有一些马蹄，想着要包一些香菇马蹄馅的包子，泡了香菇和海米才发现没有猪肉了，索性用鸡胸肉做鸡肉包子了。鸡肉没有什么油脂，用来做包子不如肥瘦搭配的猪肉香，但对于不爱油腻的人来说更健康理吧。
食材
鸡胸肉
200g
干海米
20g
香菇
30g
葱
30g
马蹄
80g
面粉
300g
鸡蛋
1个
酵母粉
适量
油
适量
盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量
芝麻油
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 面粉，酵母粉用适量温水揉成面团，发酵到两倍大 -
2. 泡发香菇、海米，马蹄去皮待用
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3. 鸡肉剁成肉馅
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4. 葱切细
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5. 马蹄剁碎
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6. 香菇、海米剁碎
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7. 肉馅用胡椒粉、酱油、鸡精、芝麻油腌一下入味，加入葱花，加适量的泡海米的水充分搅打上劲
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8. 加入马蹄、香菇拌匀，加盐调味，腌肉的时候放过鸡精、酱油了，盐要酌量哦
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9. 打入一个鸡蛋，再加橄榄油拌匀，鸡肉没有油脂，要多放一点油
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10. 面团揉到光滑，排空气体，分成大小均匀的小剂子
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11. 擀成中间厚边缘薄的面皮，包入活好的肉馅
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12. 二度发酵20分钟，冷水上蒸笼，大火蒸开锅，中火蒸20 分钟，关火虚蒸3分钟再开盖
小贴士
包子包好了要再度发酵才上锅蒸
鸡肉没有油脂，要多一点油调馅
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