水果抹茶蛋糕
1.8万热度
152收藏
收藏
|
旧情衰纪
这期的烘焙学堂作业是Q猪宝宝教的榴莲绿茶蜜语，一直接受不了榴莲特有额味道，所以改换了其他水果。我用的抹茶做出来不如导师做出来的颜色翠绿，但味道还是很不错的。
食材
鸡蛋
2个
白糖
36g
低粉
30g
色拉油
16g
抹茶粉
5g
鲜牛奶
16ml
淡奶油
100ml
白糖
10g
水果
适量
步骤
-
1. 蛋清蛋黄分离在两只无水无油的盆里 -
2. 蛋黄里加入16克牛奶、16克色拉油、16克糖和抹茶粉，搅拌均匀。
-
3. 然后筛入低筋粉
-
4. 搅拌均匀成顺滑的状态。
-
5. 蛋白分2次加入20克白糖，打发成湿性发泡（提起打蛋头拉出弯角）。
-
6. 将打发好的蛋白1/3和蛋黄糊切拌混合
-
7. 在将剩余2/3倒入
-
8. 翻拌成顺滑的状态
-
9. 长方形烤盘垫上吸油纸，然后倒入蛋糕糊。
-
10. 烤箱180度上下火预热10分钟后，放入烤箱中层，烤18分钟左右。
-
11. 蛋糕出炉后，撕去吸油纸，并让蛋糕充分冷却。
-
12. 用饼干模在冷却后的蛋糕片上切出一个个的小蛋糕片。
-
13. 淡奶油加糖打发出纹路
-
14. 水果切碎
-
15. 用一片蛋糕涂抹上一层奶油，放些芒果肉再盖上另一片蛋糕片。
-
16. 顶端用奶油围边，芒果摆放中间。
-
17. 圆形的和心形的一样，只是摆放了西瓜。
小贴士
1、抹茶和低粉一起过筛，更容易拌匀。
-
这道菜的其他做法
-
牛油果抹茶蛋糕
64收藏6.8万热度 -
坚果抹茶蛋糕
20收藏7.6万热度 -
彩绘苹果抹茶蛋糕卷
44收藏6万热度 -
芒果抹茶蛋糕卷
8收藏6.5万热度 -
猕猴桃果酱抹茶蛋糕卷
11收藏9.3万热度
相关菜谱
-
豆沙夹心抹茶蛋糕卷—清凉下午茶
杆丫丫个呸的个10.3万热度30收藏 -
抹茶蛋糕卷
一碗1.4万热度198收藏 -
抹茶蛋糕卷
所有thigh4.9万热度142收藏 -
红豆沙抹茶蛋糕
爱热闹disorder5.7万热度182收藏 -
夏日专属的绿色好心情——抹茶蛋糕卷
想放假10.1万热度26收藏 -
红豆沙抹茶蛋糕
忌戮透蠢瘸7.8万热度14收藏 -
电饭锅抹茶蛋糕
天之天威夏9.4万热度57收藏 -
酸奶抹茶蛋糕
花颜与夏卫蒋9742热度189收藏