闪电泡芙
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向文可有可无
闪电泡芙，一种从外表就很惊艳的泡芙，很多人都喜欢泡芙的这样的点心。说实话，装饰是个麻烦事，各种颜色巧克力淋面，选择的卡仕达奶油馅，这样也不用担心会融化，就是觉得一句，做一次真不容易。
食材
盐
2.5g
白糖
5g
玉米油
70g
水
160g
低粉
100g
鸡蛋
3个
淡奶油
270g
糖粉
15g
抹茶巧克力
50g
牛奶巧克力
50g
草莓巧克力
50g
牛奶
150g
装饰糖豆
少许
蛋黄
2个
白糖
21g
低粉
15g
柠檬汁
少许
步骤
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1. 主料中盐，糖，水，油称重 -
2. 面粉称重
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3. 鸡蛋打散
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4. 中火加热1中材料至沸腾转小火
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5. 倒入称重好的面粉迅速拌匀关火，放凉
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6. 鸡蛋2个，加入21g白糖拌匀，拌匀后加少许柠檬汁（没有不加）
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7. 加入牛奶150g拌匀
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8. 筛入低粉
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9. 拌匀后过筛
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10. 隔水加热至浓稠（过程中注意搅拌），放一边放凉
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11. 这个时候来把鸡蛋分次加入之前的面糊中
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12. 成倒三角即可（鸡蛋并没有全部用完）
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13. 装入裱花袋中，挤入闪电泡芙盘中
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14. 烤箱预热210度，烤十分钟至泡芙膨胀起来转175度17分钟左右
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15. 烤的过程中准备打奶油,150g奶油，15糖粉，6分发左右即可
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16. 倒入之前冷却好的卡仕达酱中拌匀，馅料就做好了
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17. 烤好的泡芙取出，放烤网上晾凉
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18. 底部戳两个小冻，也可以侧切
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19. 注入馅料
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20. 各种巧克力加淡奶油加热做淋面（50g巧克力币用40g左右的淡奶油一起加热融化，刷表面）洒糖豆即可。在烤网下面铺上纸巾，这样防止巧克力未干前滴落和散落的糖豆豆，干了以后直接去除纸巾也方便清理。
小贴士
具体烘烤时间根据自家烤箱来定，泡芙膨胀起来就可以转温度了。因为闪电泡芙不是普通泡芙那么高，所以时间略为短一些，注意看颜色及外表变化。喜欢奶油的可以奶油装饰表面，造型装饰的花样很多，看个人喜好了。这个份量大致可以烤一份半的样子。巧克力装饰是用不完的，酌情操作。喜欢水果的也可以加水果。
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