闪电泡芙丨法式小浪漫，征服味蕾
2.4万热度
148收藏
收藏
|
孤月今心锐
源自法国，风靡世界的甜点闪电泡芙，一直以其自带的法国浪漫气息和口味繁多、造型多变的属性深深地征服世人的味蕾。传说，闪电泡芙太过美味，让人吃起来忍不住飞快地吃完，就像闪电般迅猛，这样就可想而知它的美味~今天就跟着小样一起来学习吧~
【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】
【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】
时间: 1-2小时
食材
泡芙
成品约26个：
黄油
150g
砂糖
6g
清水
320g
盐
2g
奶粉
10g
低筋面粉
180g
鸡蛋
6个（约290g)
酱
：
牛奶
150g
吉士粉
50g
淡奶油
25g
装饰
：
白巧克力
50g
糖粉
15g
食用色素
适量
彩珠
适量
步骤
-
1. 泡芙：成品约26个 黄油150g、砂糖6g、清水320g、盐2g、奶粉10g 、低筋面粉180g、鸡蛋6个（约290g) 酱： 牛奶150g、吉士粉50g、淡奶油100g 装饰： 白巧克力50g、淡奶油25g、糖粉15g、食用色素适量、彩珠适量 -
2. 倒入水，分别加入糖、盐、奶粉，稍微搅拌几下
-
3. 加入黄油，用锅煮
-
4. 煮至沸腾后迅速加入低筋面粉
-
5. 用刮刀拌匀至无干粉状态
-
6. 回炉重新再煮，中火煮至锅底出现一层薄薄的面糊
-
7. 待面糊降温至约55-60度，逐个鸡蛋加入，并用刮刀搅匀，混合好之后再加下一个鸡蛋
-
8. 鸡蛋加到第五个后，就要检查面糊的浓稠度，面糊变得柔滑，用刮刀挑起面糊，面糊从刮刀掉落能在刮刀上形成一个倒三角形状，表示达到合适的浓稠度，如果没有就要继续添加鸡蛋搅
-
9. 做好的面糊，装入裱花袋，可以用圆形的裱花嘴，也可以用齿状的裱花嘴
-
10. 在不粘烤盘上，挤出长形面糊
-
11. 烤箱提前预热。上火165度，下火155度，中层，烘烤55分钟
-
12. 烤完出炉
-
13. 牛奶和吉士粉混合，搅拌均匀
-
14. 淡奶油+糖粉打发
-
15. 将牛奶混合物倒入淡奶油中，继续搅打均匀
-
16. 装入裱花袋，使用泡芙花嘴
-
17. 在泡芙底部叉上3个孔
-
18. 挤入内馅
-
19. 淡奶油和白巧克力隔温水融化，（加入不同颜色的食用色素，就可以调成不同的颜色）
-
20. 在泡芙表面淋上巧克力，并撒上彩珠
小贴士
【Tips】
1.煮面糊的时候，建议用不粘锅，要一边煮一边用刮刀拌
2.本配方中的鸡蛋量仅供参考，要根据面粉的吸水性、煮面糊的温度，时间，还有室温的不同，鸡蛋的用量会有所差别，请根据实际情况调整鸡蛋的用量
3.没有进行装饰的泡芙可以放入冰箱密封冷冻保存1个月，食用前取出回温放入烤箱170度烘烤3-5分钟即可
1.煮面糊的时候，建议用不粘锅，要一边煮一边用刮刀拌
2.本配方中的鸡蛋量仅供参考，要根据面粉的吸水性、煮面糊的温度，时间，还有室温的不同，鸡蛋的用量会有所差别，请根据实际情况调整鸡蛋的用量
3.没有进行装饰的泡芙可以放入冰箱密封冷冻保存1个月，食用前取出回温放入烤箱170度烘烤3-5分钟即可
-
这道菜的其他做法
-
巧克力闪电泡芙
194收藏1.5万热度 -
闪电泡芙
114收藏2万热度 -
闪电泡芙
89收藏5.4万热度 -
闪电泡芙
10收藏4.6万热度 -
巧克力闪电泡芙（Eclair）
51收藏8.3万热度