黑森林蛋糕
3.3万热度
147收藏
收藏
|
绰溉塘车涸
突然很想吃黑森林蛋糕，但淡奶油只剩下165克，做六寸的蛋糕也不够了，怎么办呢，就把它放入烤盘里烤，然后把蛋糕切小，抹上淡奶油，撒上黑巧克力碎就是美味的黑森林蛋糕了。来一杯咖啡，暖暖的午后，捧上一杯书，沐浴在阳光里，美味的下午茶好不惬意呢！
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
色拉油
45g
糖
40g+17g
牛奶
65g
低筋面粉
74g
可可粉
6g
黑巧克力
20g
淡奶油
165g
步骤
-
1. 蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里 -
2. 用打蛋器打发到鱼眼发泡，第一次加入糖是打至比原来的大一倍，第二次放入糖打至有纹路状态，第三次放入糖搅打至打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立
-
3. 打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了
-
4. 加入10克糖用打蛋器搅打均匀，将45克色拉油分三次加入，每次加入都要用打蛋器搅打均匀
-
5. 将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀
-
6. 74克低粉,6克可可粉过刷后倒入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀
-
7. 翻拌均匀的蛋糕糊
-
8. 取三分之一打发好的蛋白到可可蛋黄糊中，搅拌均匀
-
9. 将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀
-
10. 搅拌好的蛋糕糊
-
11. 将蛋糕糊倒入烤盘内， 用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡。放入已经预热好的烤箱中下层，180度烤20分钟
-
12. 这时把黑巧克力放入热水中融化，融化好后放入冰箱冷藏
-
13. 将烤盘从烤箱取出。双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸，冷却后把蛋糕边全部切掉，再切成两片，然后把其中一片切成三小片
-
14. 黑巧克力从冰箱取出，有勺子把它刮成巧克力屑
-
15. 165克淡奶油放入17克糖打发好
-
16. 取一片蛋糕片
-
17. 放上奶油抹平
-
18. 再取一片蛋糕
-
19. 放上奶油
-
20. 放上最后一片蛋糕片，继续抹平
-
21. 全部抹好后，撒上黑巧克力屑，切成三片即可
小贴士
也可以抹好奶油先切片，切好后再撒上黑巧克力屑
-
这道菜的其他做法
-
黑森林蛋糕
103收藏1.2万热度 -
黑森林蛋糕
162收藏1.4万热度 -
【柏翠幸福烘焙】黑森林蛋糕卷
199收藏1.2万热度 -
黑森林蛋糕
185收藏1.3万热度 -
黑森林蛋糕
145收藏1.4万热度
-
热门菜谱
-
纯素馅饺子
855收藏507.1万热度 -
温补鸽子汤
72收藏493.3万热度 -
蒸馒头
163收藏329.4万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
大闸蟹
738收藏167.6万热度