黑森林蛋糕
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道释商赘赝
一个午后，找到一个角落，一块黑森林芝士蛋糕，一如雨中的邂逅，轻柔而绵延。
恋爱时，浪漫可以是静默的，这个浪漫的名字叫做，黑森林芝士蛋糕。
在德国，黑森林蛋糕有着她自己的发音：Schwarzwaelder Kirschtorte，当黑森林邂逅芝士，那种幸福和甜蜜就无限延伸了..
即使在快节奏的时代，坐下来品尝一份甜点的心情，也是慵懒的。
今天，在城市的某个角落，我用一块黑森林芝士蛋糕，消磨整个午后。
恋爱时，浪漫可以是静默的，这个浪漫的名字叫做，黑森林芝士蛋糕。
在德国，黑森林蛋糕有着她自己的发音：Schwarzwaelder Kirschtorte，当黑森林邂逅芝士，那种幸福和甜蜜就无限延伸了..
即使在快节奏的时代，坐下来品尝一份甜点的心情，也是慵懒的。
今天，在城市的某个角落，我用一块黑森林芝士蛋糕，消磨整个午后。
时间: 1-2小时
食材
饼干碎
100g
黄油
50g
奶油奶酪
250g
细砂糖
40g
黑樱桃罐头糖水
45g
鸡蛋
2个
罐头黑樱桃
25颗
朗姆酒
15g
香草精
2.5g
黑巧克力
50g
牛奶
25g
步骤
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1. 奶油霜材料：黄油100克、糖粉50克、炼乳20克、朗姆酒10克、牛奶30克、蜂蜜15克、柠檬汁10克、香草精3滴。 -
2. 奶油霜步骤：黄油自然室温软化后加入糖粉一起打发至非常蓬松的状态。
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3. 接着把蜂蜜，炼乳，朗姆酒，柠檬汁，香草精一起加进去搅拌均匀。
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4. 再加入牛奶继续搅拌均匀，搅打至光滑细腻待用。
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5. 黑森林步骤：黄油50克、饼干碎100克、巧克力50克。将6寸蛋糕模具外面包好锡纸待用。
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6. 饼干捣碎（或放保鲜袋里用擀面杖擀碎）再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来。
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7. 黄油和巧克力一起隔热水溶化。
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8. 黄油部分溶化后加入饼干碎里一起拌均匀至捏起来能成团即可。
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9. 饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊。
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10. 芝士糊材料：奶油奶酪250克、细砂糖40克、鸡蛋2个、黑樱桃罐头糖水45克、黑樱桃罐头25颗、黑巧克力50克、牛奶25克、香草精2.5克、朗姆酒15克。
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11. 芝士提前常温软化后和糖、鹰粟粉一起打均匀。
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12. 打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀。
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13. 再分次加入鸡蛋拌均匀。
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14. 再倒入黑樱桃罐头糖水搅拌均匀。
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15. 黑巧克力切小块加牛奶一起隔热水溶化。
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16. 再把溶化后的巧克力倒入奶酪糊里一起拌均匀。
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17. 把做好的奶酪糊倒三分之一到之前准备的模具里。
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18. 在蛋糕糊上放25颗黑樱桃。
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19. 再倒入剩下的奶酪糊。
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20. 蛋糕模放深点的烤盘里，倒入冷水（隔水烤），烤箱上下火170度烤1个小时左右直到表面颜色变深蛋糕糊完全凝固不晃动即可出炉，自然冷却后放入冷藏冰箱冷藏5个小时。
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21. 芝士蛋糕冷藏好取出，用小刀把表面一层薄皮给切掉。
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22. 表面装饰材料：黑樱桃20颗、奶油霜150克、黑巧克力碎 适量、糖粉 适量。
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23. 用抹刀将外面抹上奶油霜。
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24. 剩下的奶油霜装裱花袋里，圆齿花嘴挤出一圈奶油花。
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25. 在中间撒上巧克力碎。
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26. 旁边用抹刀铲起巧克力屑向蛋糕周边粘。
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27. 最后再上面一圈奶油花每个上面放一颗黑樱桃即可。
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28. 完成。
小贴士
材料请参照流程上数据
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