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【柏翠幸福烘焙】墨汁鲟鱼汉堡
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辛老酒挽旧友
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

据说最近黑暗料理很盛行，好嘞，异族族也来黑一把，早上发一图在微博和微信上有人猜是竹炭，有人猜是黑米，有人猜是黑豆，有人猜是黑芝麻，哈哈，都没猜中，我就不告诉你它是墨汁，此墨汁非书写用的墨汁，是取之于鲜鱿鱼身上的墨汁，收拾新鲜鱿鱼时把墨囊留下，和面试用它，之前有发过一篇墨汁吐司。

黑色面团很看似好丑吧，在外观造型稳重大方，如男人般刚毅的卡士CO-4502烤箱呵护下丑小鸭变成黑天鹅啦！！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
水
165g
黄油
40g
白砂糖
30g
酵母
3g
盐
3g
墨囊
3g
热熏鲟鱼片
适量
芝士
适量
西红柿
适量
黄瓜
适量
生菜
适量
沙拉酱
适量
步骤
  • 1. 汉堡胚：高筋面粉250克、水165克、黄油40克、糖30克、酵母3克、盐3克、墨囊一个。 汉堡胚的所有材料处黄油和墨囊外，按先液体后粉末的顺序依次放入面包桶里；后油法。
  • 2. 后油法，揉至面团可拉出手膜后加入墨汁，继续揉匀即可；
  • 3. 面团发酵至2倍大后，取出排气；
  • 4. 大面团分割成12等份的小面团；
  • 5. 烤盘垫上锡纸；
  • 6. 小面团揉成圆形，放入盘中，盖上保鲜膜进行2次发酵15分钟；
  • 7. 小面团在放入烤箱前在表面喷洒一些水；
  • 8. 烤箱预热后，放入装有面团的烤盘，调180度，烤20分钟；
  • 9. 汉堡胚自然降温后，用刀拦腰切成2片；
  • 10. 汉堡馅： 热熏鲟鱼片、芝士、西红柿、黄瓜、生菜、沙拉酱 西红柿、黄瓜分别切成薄片；
  • 11. 热熏鲟鱼切薄片；
  • 12. 热熏鲟鱼片、芝士、西红柿、黄瓜、生菜、沙拉酱依自己喜欢分别码放在汉堡胚上。
小贴士
为保持汉堡馅的味道，汉堡胚没加鸡蛋和牛奶。
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