鲈鱼（weever），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。常栖息于河口咸淡水处，也可生活于淡水中春夏间幼鱼有成群溯河习性，冬季返归海中主食鱼、虾类。