清蒸鲈鱼
3.2万热度
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衷掀铱幸觅
这是父亲节那天在爸妈家为亲爱的老爸做的一道菜。没有用料酒，而是用醇香的白酒腌制去腥，20分钟就完成的一道既营养又鲜嫩的清蒸鲈鱼。
时间: 10-30分钟
食材
鲈鱼
500g
油
适量
盐
适量
白酒
少许
青椒
适量
红椒
适量
小葱
适量
花椒
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤
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1. 新鲜鲈鱼洗净，从背部剖开，鱼肚子相连。 -
2. 开始腌制鱼。先里外抹上少许盐。
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3. 再淋上少许白酒腌制去腥。
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4. 鱼切花刀，也可以抹盐之前切。
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5. 最后鱼底部和花刀处放姜片。处理好鱼后静置10分钟。
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6. 切配料。花椒洗净。青红椒切丝，小葱切段，铺在鱼身上。手撕几根葱丝。
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7. 锅中水烧开后开始蒸鱼，时间为6分钟，关火后虚蒸3分钟。取出鱼盘，去除姜片，倒掉鱼盘中的汤汁。
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8. 淋上蒸鱼豉油，放上葱花。
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9. 锅烧热，放油，五成热时放花椒，小火煸炒，直至花椒变为深色捞起不要，均匀地淋在鱼身上。
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10. 上桌趁热食用。
小贴士
蒸鱼的秘诀就是一定要把蒸鱼的汤汁倒掉，再放蒸鱼豉油，这样吃起来没有一点儿鱼腥味儿，鲜嫩可口。