葱爆羊肉
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葱爆羊肉这道菜中,葱是不可缺少的食材,葱和羊肉在这里俯仰迎合,有一股合拼的热闹劲儿,没有葱的加盟,它会失掉一大群追求者,许多人迷恋的就是这一缕葱香味。
时间: 10-30分钟
食材
羊肉
400克
油
30毫升
盐
3克
大葱
1根
香菜
2根
生抽
10毫升
淀粉
3克
白砂糖
5克
料酒
10毫升
香醋
5毫升
步骤
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1. 葱、香菜洗净,切段。
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2. 羊肉切大薄片,生抽、盐、料酒、放在一起搅拌均匀
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3. 再放入淀粉拌匀, 腌10分钟使其入味。
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4. 锅中放油,烧至五成热,放入拌好的羊肉片爆炒,大火快速拨散。
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5. 待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。
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6. 锅中留底油,烧热后将大葱放入爆香。
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7. 然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒均匀即可,出锅撒香菜。
小贴士
厨房小语:淋醋的目的是提香,沿着热锅的边缘淋上一圈,醋香会很快挥发,这样菜就会有一股醋香,而不会受到酸味的影响。
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