芙蓉虾仁
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麴运锋炒
开学了，懒床的日子又结束了。昨天烤了几个蛋挞，剩下了2个蛋清，为了不浪费，炒了这道芙蓉虾仁，芙蓉虾仁有几个版本，我还是超喜欢这个做法，清淡洁白，虾仁爽脆又有弹性，蛋白嫩嫩滑滑的，2种食材搭配在一起，想不好吃都难呀
时间: 10分钟内
食材
鲜虾仁
200g
蛋清
2个
牛奶
50ml
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
玉米淀粉
适量
步骤
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1. 准备好虾仁。 -
2. 虾仁。背部开浅口，去除虾线，洗净沥干水分
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3. 在虾仁里加入盐，胡椒粉和水淀粉抓匀，腌渍入味。
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4. 将蛋清放入碗中，加入50毫升牛奶，5克玉米淀粉，2克盐
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5. 搅拌均匀。
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6. 锅中注入油烧热，放入腌好的虾球滑熟至打卷变色。
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7. 倒入蛋清也，小火烧制。
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8. 带蛋液凝固后炒均匀即可。
小贴士
蛋液快凝固时要及时关火，以免炒老了影响口感。