麻辣油酥豆瓣
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alteration弟弟
春游出行，少不了要带点小零食，女儿喜欢吃【口水娃】系列的产品，我看看那里面有好多品种其实是自家可以做的，像这种豆瓣，自家做的不比外卖的逊色，而且口味随自己调配。在这样一个食品存在很多安全隐患的年头，自己动手做的，吃的是不是更放心一点呢？
食材
干蚕豆瓣
120g
辣椒粉
1/2大勺
花椒粉
1/2大勺
糖
4勺
水
40ml
油
适量
步骤
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1. 蚕豆瓣洗净，用开水泡发。 -
2. 一个多小时候，豆瓣变软，个头也大了许多。
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3. 捞出豆瓣沥干。
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4. 锅内放适量的油。
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5. 把豆瓣放入炸至酥脆。
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6. 捞出沥油。
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7. 将油倒出，在锅内放入四勺糖。
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8. 倒进40毫升水。
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9. 烧至糖水冒泡泡。
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10. 倒入炸好的豆瓣翻炒。
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11. 当糖水逐渐变稠，均匀撒上半大勺辣椒粉。
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12. 再撒半勺花椒粉。
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13. 继续不停地翻炒。
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14. 直到糖已结晶包裹在豆瓣上，豆瓣变得很松散，就可以关火了。
小贴士
1、怎样判断是否豆瓣酥脆？当翻炒时，听到“沙沙”的声音，就说明可以了。
2、味道依自己的口味添加，我做的麻味大于辣味。
2、味道依自己的口味添加，我做的麻味大于辣味。