6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕
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醉人
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食材
鸡蛋
6.0个
低筋面粉
150.0克
牛奶
100.0克
油
100.0克
盐
3.0克
糖粉
150.0克
翻糖
300.0克
步骤
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1. 准备材料 -
2. 蛋清蛋白分离，放在无油无水的盆里
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3. 蛋黄盆里放入50克糖，油，牛奶。搅拌
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4. 分批次筛面粉
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5. 调成细腻的糊状
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6. 蛋清盆里分三次放入100克糖粉，充分打发
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7. 继续打发
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8. 打出这种小尖角即可
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9. 蛋清膏分次倒入蛋黄液中
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10. 自下而上拌匀，注意不要来回搅拌。
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11. 放入8寸蛋糕模具，振出气泡
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12. 烤箱预热后，160度40分钟（根据自己家烤箱脾气调整）
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13. 快速倒扣，防止回缩。凉凉后脱模
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14. 除去边角
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15. 准备干佩斯，食用色素，用牙签粘一点调色
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16. 将干佩斯用不粘的擀面杖擀成大片，蛋糕直径的2倍左右
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17. 充分覆盖。用抹平刀抹平。
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18. 去掉边角
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19. 边角料再配点颜色，做装饰
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20. 用翻糖专用胶水将装饰物粘贴
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21. 完工
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