酸奶溶豆
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灸哑谎祭缴
酸奶溶豆是2018年【烘焙甜点】3月第2课的作业，老师是小英子的美食界。
请看老师的教学帖子：
这堂课的作业对我来说并不陌生，之前做过几次，好吃不漂亮，哈哈~这次跟着老师学习，争取做漂亮亮滴！结果是：继续加油！继续做。
请看老师的教学帖子：
这堂课的作业对我来说并不陌生，之前做过几次，好吃不漂亮，哈哈~这次跟着老师学习，争取做漂亮亮滴！结果是：继续加油！继续做。
时间: 1-2小时
食材
婴儿奶粉
9g
酸奶
14g
鸡蛋清
25g
玉米淀粉
5g
幼砂糖
5g
白醋
3滴
步骤
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1. 准备好食材。 -
2. 玉米淀粉和奶粉混合均匀，过筛。
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3. 加入酸奶。
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4. 注意不要过度搅拌，用刮刀轻轻拌和均匀，若有小的颗粒用刮刀抿一下，至光滑无颗粒就好了。
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5. 蛋清放入无油无水的盆里，挤入3滴白醋，用电动打蛋器高速打发。
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6. 因为糖量较少，分初始和中期两次加入即可，打到能拉出鹰嘴勾的尖角（8分发）停止。
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7. 取1/3蛋白加入酸奶糊里，用刮刀抄底加切拌的方式翻拌混合均匀。
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8. 然后再倒回余下的蛋清当中。
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9. 依然是抄底加切拌，将两种糊完全混合均匀。
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10. 将蛋湖装入有花嘴的裱花袋里。
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11. 烤盘铺上油纸，间隔挤入，挤的时候要快一点，手的温度会影响蛋湖的稳定性，会变得粗糙。挤完后就要立即放入预热好的烤箱里。
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12. 烤箱100度60-70分钟，烤好后不要急着拿出来，焖上几分钟。很容易就拿下来了就说明烤好了。
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13. 放凉后记得要密封保存哦，受潮会变软的。
小贴士
1，切记：低温烘烤。
2，切记：不要划圈搅拌。
3，切记：成品密封保存。
2，切记：不要划圈搅拌。
3，切记：成品密封保存。