北海道吐司
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所言皆尘土
此配方是妃娟老师的中种法北海道吐司，此配方在网上大量流传，因为加了淡奶油，做出的吐司超软超弹，吃过就不会忘记它的口感。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
砂糖
9g
酵母
2g
牛奶
80g
淡奶油
70g
蛋白
18g
即发干酵母
1g
蛋白
20g
白糖
37g
盐
3g
奶粉
15g
软化的黄油
10g
步骤
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1. 将牛奶加热至微温，倒入干酵母，略搅拌一下。将中种面团中其余原料全部倒入牛奶中，揉成光滑的面团，装入保鲜袋，放进冰箱冷藏发酵18小时。 -
2. 取出中种面团，撕成小块，与主面团中除了黄油外所有材料混合。出厚薄膜后加入软化的黄油，揉至扩展阶段。如图。再进行发酵。
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3. 面团发酵至2.5倍大，搓一个洞洞不会回缩就好。
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4. 排气，分三等份（我做的两个配方的量），滚圆，松弛十分钟
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5. 第一次擀卷；面团擀成椭圆形，从上往下卷起，松弛十分钟。
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6. 第二次擀卷；将松弛好的面卷擀开，呈长条形，翻面，从上往下卷起，放入模具最后发酵。
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7. 放入模具。
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8. 发酵到模具八分满。刷蛋液。放入预热好的烤箱。上火140℃，下火165℃，底层，35到40分钟。上色盖锡纸。
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9. 出炉后立即脱模。放在晾盘上。冷却
小贴士
本配方的主料是中种面团，辅料是主面团的，大家注意哦！这个配方是450克吐司模（一个量）。
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