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直接法的北海道吐司
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historian愤怒
如果没有做过北海道,那么你的吐司生涯是不算完美的。加了北海道这个名字之后,让这种吐司变得更加的浪漫与独特。北海道吐司与普通吐司相比,口感更加的香甜,更加的松软。当然因为淡奶油的特殊成分,三高的人是不适宜吃的。
食材
高筋粉
300g
橄榄油
适量
2g
鸡蛋清
30g
牛奶
50g
淡奶油
150g
奶粉
30g
酵母
4g
步骤
  • 1. 除橄榄油之外,所以的材料到在一个盆里面。
  • 2. 用筷子搅成雪花状,然后到在案板上开始揉搓。
  • 3. 面团揉搓到基本光滑之后,加几滴橄榄油继续揉搓。
  • 4. 揉至面团至完全扩展阶段即可。
  • 5. 光滑的面团,放在温暖处一发。
  • 6. 一发好了,白胖白胖的。
  • 7. 面团取出来排气分割成3个剂子,然后滚圆松弛15分钟。
  • 8. 每一个剂子,擀成牛舌状面皮对折,接着松弛10分钟。
  • 9. 再擀卷一次。
  • 10. 全部擀卷完成之后,开始二发。
  • 11. 发至9分满,盖上吐司盖,放进预热好的烤箱185度烤50分钟即可。
小贴士
吐司烤好之后,要立刻出炉脱模。否则吐司容易塌腰。
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