干煸四季豆
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干煸四季豆饭店的做法是豆角先要过油炸一下，家常做法其实也可以不这样做，稍稍放多点油，在锅里煎炒一会就行了。这种菜简单易做，下饭，四川咸菜特有的香味被豆角吸收，很入味很好吃。
时间: 10-30分钟
食材
四季豆
500g
咸菜
100g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
姜蒜
适量
步骤
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1. 准备好咸菜（四川家家户户都做有的那种咸菜，就是榨菜连梗带叶稍稍风干后用盐腌好入坛存放的那种）。 -
2. 准备姜蒜，喜辣的人可以准备点干辣椒段，花椒之类的。
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3. 锅内热油放入姜蒜爆香，四季豆炒之前不过油炸一下的话要多一点油。
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4. 放入沥干水份的四季豆，翻炒之后用锅铲压着煎一下。
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5. 两面金黄时再放所需调料品。
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6. 四季豆差不多时用锅铲铲至边沿，倒入咸菜炒香后拌均再翻炒几下装盘。
小贴士
四季豆要多煎一会，不光断生，至少要两面金黄且有些微软。