干煸四季豆
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干煸四季豆是川菜特色菜肴之一，四季豆在北方叫豆角。四季豆不同于一般蔬菜，易熟易烂，必须得给它足够的时间，才能让它硬朗的外表变得柔软下来。
一般来说四季豆是不进油盐的，说明它不易入味，但在经过干煸之后却变得非常的入味干香，再加点芽菜煸炒，那是更加的下饭开胃。
一般来说四季豆是不进油盐的，说明它不易入味，但在经过干煸之后却变得非常的入味干香，再加点芽菜煸炒，那是更加的下饭开胃。
时间: 10分钟内
食材
四季豆
400g
猪肉末
50g
油
适量
盐
适量
碎米芽菜
适量
葱
适量
料酒
适量
六月鲜酱油
少许
糖
1小勺
干红辣椒
3颗
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 先将四季豆洗净 -
2. 肉末准备好
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3. 四季豆洗净后，把两端的头和老茎去掉，掰段
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4. 准备好芽菜、葱姜蒜末、干辣椒切斜小段
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5. 锅里倒油，开中火
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6. 油热后倒入四季豆煸炒，中小火
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7. 在煸炒时，可多次翻炒多次盖盖闷小会，可加快成熟度
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8. 直到煎制两面起皱，带点微焦即可盛出
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9. 锅中留油，放入肉末
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10. 把肉末水分炒干后加入料酒、葱姜蒜末、干辣椒翻炒片刻
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11. 加入芽菜炒香
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12. 加入糖
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13. 到六月鲜酱油调味
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14. 最后倒入煎好的四季豆，撒上少许盐进行翻炒
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15. 充分翻炒均匀
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16. 出锅装盘即可
小贴士
四季豆一定要煎熟，否则吃后容易引起中毒
煎制的时候要注意火候，不要煎糊了
煎制的时候要注意火候，不要煎糊了