土豆红烧肉
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惠萧山情人
土豆红烧肉，在我们家可以说是很受欢迎的。每次红烧肉都会放一点土豆进去一起同煮，土豆吸收了五花肉的油腻，酱香味十足。软绵香酥营养丰富，所以专门留了一些汤汁给孩子泡米饭吃。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500克
土豆
1个
八角茴香
2个
肉桂
1块
白砂糖
1勺
老抽酱油
少许
味精
少许
料酒
1勺
葱
适量
姜
适量
精盐
适量
生抽
少许
油
适量
步骤
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1. 五花肉洗干净切成麻将那么大方块 -
2. 将土豆去皮，洗干净切成滚刀块，用清水泡一下去除淀粉备用
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3. 将切好的五花肉放开水锅里，放入生姜片，料酒，焯水3分钟就可以了。
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4. 把煮好五花肉捞出用温水冲洗一下控干水份，生姜切片、葱切段、八角、桂皮、白糖备用
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5. 锅里放少许油，放1小勺白糖小火翻炒出糖全部融化，开始冒泡，糖色烧好(注意一定要小火，观察糖色不然会烧糊掉哦，红烧肉颜色做的要好看这一步很关键的)
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6. 放入煮好的肉块翻炒上色，肉块颜色透亮，放入 姜片、八角、桂皮、葱炒匀
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7. 五花肉块开始出油后放入料酒，老抽，生抽少许翻炒均匀的吸在肉块即可
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8. 把肉翻炒匀后，往锅中放入适量的开水，水盖过肉块烧开，转小火焖到30分钟
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9. 加入切好的土豆块大火烧开转小火，盖锅盖再炖焖15分钟
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10. 土豆软糯，捡出葱、姜、八角、桂皮不要，放少许盐和味精提鲜
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11. 然后用大火不停翻炒收汁便可出锅
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12. 成品图
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13. 成品图
小贴士
烧肉的水不能用凉水，必须是热水，避免热油飞溅，我加的是开水，这样做出红烧肉口感更加酥软。
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