猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。
莲藕炖排骨汤是南方一道有名的菜，营养丰富，清火滋补。
山东人好吃重口味的菜肴，双双炖排骨的时候，放入了腐乳汁，颜色红亮，滋味也更浓郁，适合重口味的吃法！