豆腐干就是浓缩了的豆腐，含有大量蛋白质，脂肪，碳水化合物，还含有钙，磷，铁等多种人体所需的矿物质被誉为素火腿，具有清热，润燥，生津，解毒，宽肠等功效，患肥胖病和心脑血管疾病的人常吃可降低胆固醇，防止血管硬化。青椒的营养也很丰富，它有解热镇痛的作用，能预防癌症，增加食欲，帮助消化，降脂减肥。