大盘鸡
9568热度
111收藏
收藏
|
亦枫天屎的翅膀
又到了星期五~~又到了看“舌尖2”的日子！
今天吃完晚饭，早早的坐在电脑前，把前些天做的大盘鸡整理好，争取晚上发出去。
大盘鸡以前也做过，也发过菜谱，但是却没有想到引来几位新疆吃客的吐槽，说我做的不正宗。
呵呵~~~我没有去过新疆，当然也没有机会吃到正宗的大盘鸡，不过，我做好的家庭版大盘鸡，
却得到了全家人的一致好评！这对我很重要！家人喜欢吃，就是我做菜的动力。
这次再做大盘鸡，配料减少好多，但是味道一样那么的浓郁！
宽面条也是自己做的，呵呵~~~家里人个个是吃的眉开眼笑~~~
今天吃完晚饭，早早的坐在电脑前，把前些天做的大盘鸡整理好，争取晚上发出去。
大盘鸡以前也做过，也发过菜谱，但是却没有想到引来几位新疆吃客的吐槽，说我做的不正宗。
呵呵~~~我没有去过新疆，当然也没有机会吃到正宗的大盘鸡，不过，我做好的家庭版大盘鸡，
却得到了全家人的一致好评！这对我很重要！家人喜欢吃，就是我做菜的动力。
这次再做大盘鸡，配料减少好多，但是味道一样那么的浓郁！
宽面条也是自己做的，呵呵~~~家里人个个是吃的眉开眼笑~~~
食材
鸡
1250g
土豆
250g
青红椒
170g
面粉
300g
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
鲜抽
适量
老抽
适量
番茄酱
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
辣椒
适量
步骤
-
1. 准备好食材 -
2. 准备好调料
-
3. 准备好面粉
-
4. 面粉里放一点盐，用冷水和面
-
5. 用力揉成光滑的面团，醒20分钟
-
6. 擀成厚些的面皮
-
7. 切成宽条
-
8. 排入大盘，两面刷上油，用保鲜膜盖住，醒30分钟
-
9. 土豆，青红椒洗净切滚刀块待用
-
10. 光鸡去杂质洗净，切大块
-
11. 锅里加油，放入白糖炒出糖色
-
12. 放入鸡块炒上色
-
13. 放入姜，蒜，八角，桂皮，葱结，辣椒，花椒，料酒煸炒出香味
-
14. 加鲜抽，老抽
-
15. 继续炒上色
-
16. 加入没过鸡块的清水，加入番茄酱，一些盐
-
17. 大火煮开，小火30分钟
-
18. 放入土豆，再加些盐，大火煮开5分钟
-
19. 小火炖至土豆酥
-
20. 放下青红椒，煸炒2分钟
-
21. 撒些葱花，大盘鸡好了
-
22. 再来做面片；捏住面片的两头，轻轻拉长成宽面条
-
23. 放入开水煮熟
-
24. 把宽面条捞入大盘
-
25. 在面条上码上大盘鸡即可食用
小贴士
1.因为要拌面条吃，所以要多放些水，汤汁多些更好.
2.俺不怎么吃辣，所以辣椒也放的少。
3.没有番茄酱，用番茄也可以。
2.俺不怎么吃辣，所以辣椒也放的少。
3.没有番茄酱，用番茄也可以。
-
这道菜的其他做法
-
大盘鸡
136收藏9941热度 -
大盘鸡
141收藏9826热度 -
大盘鸡附拌面做法
136收藏8939热度 -
灵动美食|超下饭的懒人版新疆大盘鸡
119收藏1.3万热度 -
新疆大盘鸡
188收藏1万热度