新疆大盘鸡
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fringe大力水手
新疆大盘鸡
食材
柴鸡
1只
土豆
2个
尖椒
1根
红尖椒
1根
香菇
6朵
葱
6段
姜
5片
蒜
1头
干红朝天椒
2根
郫县豆瓣
2小勺
盐
适量
糖
少许
醋
少许
番茄酱
少许
香菜
1根
步骤
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1. 柴鸡剁块，洗净凉水下锅，焯出血水捞出淋干水分； -
2. 热锅凉油下入花椒，炸至花椒出香味后捞出，千万不要炸糊，倒入鸡块煸炒，炒干水分捞出备用
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3. 土豆煎至表面金黄捞出备用
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4. 热锅凉油，下入葱、姜、蒜、大料、桂皮、朝天椒炒香，放入两小勺郫县豆瓣，适量的糖继续翻炒；
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5. 加入鸡块、料酒翻炒；
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6. 下土豆、香菇翻炒；
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7. 倒入啤酒、水、少量番茄酱，水要沒过鸡肉，继续炖煮20分钟；
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8. 鸡肉炖软入味后收汤，倒入青红椒略炖，关火；
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9. 装盘，香菜点缀，大盘鸡成功！
小贴士
炒
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