迷你全麦牛肉汉堡
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李白甫的血手
还是得从《康熙来了》的下午茶那集说起，最喜欢看美食的母女两个，看得很认真。在做了蔓越莓奶酪司康之后，决定再做个迷你牛肉汉堡。大饭店的下午茶，我们一样享受。呵呵，全程自制，健康又美味~~
时间: 1-2小时
食材
高粉
140g
全麦粉
60g
干酵母
2.5g
糖
10g
盐
4g
水
125ml
橄榄油
5ml
牛肉
300g
洋葱
1/2个
胡萝卜
1/2个
鸡蛋
1个
生菜
适量
生抽
适量
糖
适量
橄榄油
适量
香料
适量
蛋液
适量
步骤
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1. 牛肉剁碎。 -
2. 洋葱剁碎，胡萝卜擦茸，拌入，加入鸡蛋，调味，按顺时针方向搅动，有粘性。
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3. 分成七份，锅中放少许橄榄油，煎至两面金黄。
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4. 加入生抽、糖调味，加入香料、辣椒等。
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5. 煮至汤汁收干，备用。
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6. 面团的主材料混合，揉至能拉出薄膜，进行一次发酵至2倍大。
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7. 分割7份，排气滚圆，松弛15分钟，最后发酵45分钟左右。
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8. 表面涂蛋液，预热200度15分钟。
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9. 面包对切，放入生菜、牛肉球。
小贴士
牛肉球要保持肉质紧实滑嫩，搅拌时要有粘性。
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