纸杯蛋糕
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他好像条二皮狗
这款方子是来自小嶋老师的海绵蛋糕。
大家在家里也可以试一试哦!
大家在家里也可以试一试哦!
时间: 10-30分钟
食材
全蛋
150g
砂糖
110g
水饴
6g
低筋面粉
100g
无盐黄油
26g
牛奶
40g
步骤
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1. 准备好所有的材料
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2. 将糖、水饴加入全蛋中,将盆放进热水里面隔水搅拌,使其温度达到40度后取出
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3. 打发至划8字不容易消失即可,或者,用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置,如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK
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4. 筛入低筋面粉
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5. 平均快速的搅拌蛋液,30~40回左右面粉几乎看不见
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6. 牛奶和黄油混合隔热水融化成液体后,顺着硅胶刀倒入面糊中,进行搅拌均匀后,面糊变得有光泽,拎起面糊,流动会比原先的蛋糊要快要稀一点~但是很有光泽
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7. 蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸杯至8-9分满(此方子刚好做12个连模)
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8. 160度的烤箱烤30~35分钟(依自己烤箱脾气为准)
小贴士
没有水饴可用蜂蜜代替!~~!
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