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无水无油不回缩不开裂-纸杯蛋糕
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恨灵雕
这款蛋糕非常适合刚入门的烘焙新手，用料简单，无水无油，不回缩不开裂，操作简单，对于减肥的MM来说也是一道不错的解馋点心哦！PS：这个纸杯蛋糕就是全蛋打发是时候比较辛苦，我大概打发了20多分钟的样子；纸杯蛋糕刚做好的时候，表皮有点硬，待凉了之后用保鲜袋装起来，过几个小时后，蛋糕口感就非常的松软啦！
食材
低筋蛋糕粉
80g
细砂糖
50g
鸡蛋
4个
柠檬汁
适量
步骤
  • 1. 准备材料；
  • 2. 将鸡蛋打入无水无油不锈钢盆中，加入适量柠檬汁；
  • 3. 细砂糖分三次或者四次加入蛋液中，一直高速打发。
  • 4. 当提起打蛋器后，打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下，并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。
  • 5. 将低筋蛋糕粉筛入打好的蛋糊中；（如果想蛋糕更细腻，蓬松，最好将低筋面粉过筛两次）
  • 6. 用勺子将搅拌均匀的面糊舀入纸杯中，大概7-8分满，依次做完所有；
  • 7. 烤箱160度预热5分钟，将装有面糊的模具放入烤箱中层上下火160度烤20分钟即可；（具体温度还是根据自己的烤箱温度来适当调整）；
  • 8. 出炉的纸杯蛋糕；（检测蛋糕里面有没熟，可以用牙签鉴定。将牙签扎入纸杯蛋糕中迅速拔出，牙签上有黏液，说明没有熟，如果干净，那就熟啦！）
  • 9. 成品！不错吧！不回缩不开裂哦！
  • 10. 内部组织非常松软哦！
小贴士
1、如果想蛋糕更细腻，蓬松，最好将低筋面粉过筛两次；
2、具体温度还是根据自己的烤箱温度来适当调整；
3、检测蛋糕里面有没熟，可以用牙签鉴定。将牙签扎入纸杯蛋糕中迅速拔出，牙签上有黏液，说明没有熟，如果干净，那就熟啦！
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