1. 把模具铺上纸杯，备用。

2. 2个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄。

3. 杏仁粉，加入蛋黄里，用打蛋器稍微混合一下，再开高速打发变白，把边缘不均匀的地方刮一下，最后开中速再打几圈。

4. 酸奶，玉米油搅拌均匀，我用的酸奶是有糖的，如果用无糖酸奶，需要再添加6g白砂糖。

5. 杏仁糊和酸奶糊混合搅拌均匀，备用。

6. 打发蛋清，器皿无水无油，加入3g玉米淀粉，帮助打发，白砂糖分3次加入，首先高速打发蛋清至有大泡泡，加入第一次白砂糖，然后转中速打发至泡沫浓密，完全变白还没有出现纹路，再加入第二次，最后低速继续打发，当蛋白出现纹路的情况下，加入第三次白砂糖，打到湿性发泡与硬性发泡之间，即蛋白的钩是坚挺的，但是有一点垂下去。

7. 蛋黄糊与蛋白糊混合，分三次把蛋白糊加入蛋黄糊里，用切拌的手法。

8. 最后将低筋面粉和剩下的12g玉米淀粉过筛加入，拌匀，动作要轻柔一点，拌到没干粉就可以了，快速一点。

9. 蛋糕糊装入裱花袋，剪一个小口。然后挤入模具纸杯，八九分满就可以了。