红烧鸭腿
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瞬蔷似手崩
红烧菜肴多数都要用冰糖炒糖色，主要目的就是使菜肴的色泽红润有亮度，其实白糖和冰糖都可以用，但是用冰糖炒制的糖色相对要亮。家庭制作可以任意选择，即使炒不好糖色，用老抽和生抽搭配也可以制作，喜欢就好。
食材
鸭腿
800g
油
适量
盐
适量
味精
适量
冰糖
适量
陈皮
适量
大料
适量
老抽
适量
生抽
适量
葱姜
适量
步骤
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1. 主料：洗净的鸭腿。 -
2. 锅中加水，放入陈皮浸泡10分钟。
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3. 放入鸭腿，开火。
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4. 烧开后，煮1分钟即可。
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5. 捞出，用清水把鸭腿冲洗干净。
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6. 锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至成琥铂色。
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7. 放入洗净的鸭腿，反复翻炒，使其上色。
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8. 放入葱姜、大料。
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9. 继续反复翻炒。
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10. 加老抽调色。
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11. 加生抽调味。
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12. 翻炒均匀。
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13. 然后，加适量水。 烧开后，小火烧制30分钟左右至鸭腿熟透。中间加盐调味。
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14. 旺火收汁，加味精提鲜。
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15. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士
1、烧制的时间仅供参考，鸭腿熟透即可。
2、也可以加土豆或芋头同时烧制。
2、也可以加土豆或芋头同时烧制。
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