木须白菜
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小珍珠intonation
鸡蛋被称为木须，木须是木樨之误，又作木犀。来源是蛋黄白混合，色如桂花，桂花又称木樨，樨笔画稠密，店家写它不出，久而久之，就叫木须。搅碎的鸡蛋叫木樨，是因两者颜色、形状相似。木樨是典型的北方菜，它做为一个传统菜肴，特点是口味鲜美、口感丰富，营养均衡，是家庭餐桌上应经常出现的。
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
150g
水发木耳
50g
白菜
300g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
耗油
适量
香油
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 木耳热水泡发后，洗净、去根、掰成小朵。 -
2. 白菜洗净，留帮去叶，斜刀切成4厘米宽的块； 撒入少量盐，掂匀杀水。
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3. 鸡蛋磕入碗内，打匀，放入少量盐加底口。
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4. 葱、姜切成米。
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5. 热锅，加底油，放入白菜煸炒，出锅控净水分，备用。
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6. 冷油下鸡蛋，滑散后盛出备用。
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7. 葱姜下锅爆香。
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8. 放入已经煸炒过的白菜。
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9. 再放入木耳、鸡蛋翻炒， 依次加入生抽、耗油、盐调味。
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10. 加入高汤或水，开锅后加水淀粉勾芡收汁，淋入少许香油或熟油提亮，即可盛盘出锅。
小贴士
冷油下锅炒出的鸡蛋会更加嫩滑。