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金瓜木耳白菜卷-迷迭香
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讲道义colonist
白菜的做法多种多样,可高可低,可以很市井家常也可以很华丽高贵。明天就是元宵节了,为大家精心准备了一道高端大气奢华傲娇的金瓜木耳白菜卷,白菜佳肴中的贵族,一口下去,六种不同层次的口感交相呼应,波浪般分批刺激你的味蕾!
又是开始大举置办元宵团圆饭的日子,大鱼大肉不用说,绝对不会缺席,而且种类丰富,甜咸兼备。可是蔬菜应该怎么做才能又好看高端,又好吃丰富呢?团圆饭就要隆重奢华点,用五种不同的蔬菜丝和咸肉一起征服家人挑剔的胃吧!
时间: 10-30分钟
食材
白菜
1棵
咸肉
100克
青椒
1个
干木耳
20克
红椒
1个
淀粉
1汤匙
南瓜
1块
春笋
1棵
白糖
1汤匙
1茶匙
蚝油
1汤匙
老抽
1汤匙
步骤
  • 1. 南瓜去皮切丝,咸肉、青红椒切丝
  • 2. 木耳水中浸泡30分钟泡发后切丝
  • 3. 春笋对半切开后沸水煮至8成熟
  • 4. 煮好的春笋过凉水,去皮后切丝备用
  • 5. 白菜叶去茎后沸水焯水,煮至8成熟
  • 6. 捞出白菜过凉水,沥干备用
  • 7. 锅中热油,放入咸肉丝翻炒
  • 8. 倒入南瓜丝、春笋丝翻炒,倒入盐和白糖翻炒均匀,盛出备用
  • 9. 在焯过水的白菜叶上放上炒好的馅料
小贴士
1. 选择春笋时,如果笋下方指甲可以轻易掐进去就是很嫩的春笋。
2. 春笋焯水时也可以加一些盐,因为春笋含有草酸,帮助去草酸并且入底味。春笋的表皮也可以很容易完整的剥下来。
3. 春笋焯水、木耳泡发、最后的勾芡,是这道菜口感和味道的关键。
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