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提子吐司
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夏侯
面包店里很常见的一款吐司面包。方子的糖分用的不多，盐分比平时的吐司多一克，味道有些突出，提子算是点睛之笔。
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
250克
酵母
3克
盐
4克
糖
15克
全蛋液
45克
30度温水
115克
黄油
30克
提子干
40克
步骤
  • 1. 将酵母与30度温水搅拌均匀。可以用手捏一小撮糖帮助发酵。大概三分钟你可以看到水里会开始冒泡泡。这部分是测试酵母活性，如果你的酵母是刚开封没多久的这步骤可以省略。
  • 2. 将主料全部放入厨师机桶。
  • 3. 启动1档揉成团，转2档揉至扩展阶段。加入黄油。
  • 4. 转3档揉至面团可以拉出薄膜。
  • 5. 面团加入提子干揉匀，盖上发酵至两倍大。
  • 6. 发酵完成。
  • 7. 面团排气分割成两份。
  • 8. 取一个面团擀开。
  • 9. 卷起来。盖上松弛15分钟。
  • 10. 再一次擀开，从侧面卷起。
  • 11. 依次做好放入模具里。
  • 12. 烤箱放入一碗热水，启动发酵模式40分钟。
  • 13. 待发酵完成后放入预热好的烤箱180度35分钟。
  • 14. 成品。
  • 15. 成品。
小贴士
烘烤时间按个人烤箱温度而定。
每个品牌的面粉吸水度不同，做的时候预留15g的水分。
最好吃的吐司必须要揉到拉出薄膜。
天气渐冷了，发酵没有夏天那么快。做吐司可以用温水，或者增加酵母量。
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