【柏翠幸福烘焙】卡仕达餐包
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郭芙蓉jerk
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】卡仕达土司是孟老师的经典配方之一，这次用了卡仕达的配方，临时决定做小餐包，感觉吃起来更是方便。
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
1个
糖
10g
高筋面粉
15g
牛奶
65g
高筋面粉
250g
糖
30g
奶粉
15g
水
100g
盐
2g
酵母
5g
黄油
25g
步骤
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1. 主料里的所有食材混合。 -
2. 边小火加热边搅拌，直到表面有纹路，晾凉后冷藏一小时，这就是卡仕达汤种。
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3. 辅料里除黄油外的所有食材放入厨师机内胆中，同时放入卡仕达汤种，开始和面。
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4. 面成团后，加入黄油，继续揉到能拉出薄膜。
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5. 发酵至表面按下不回缩，约45分钟左右。
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6. 把面团排气，分割成12份，静置10分钟。
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7. 依次滚圆。
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8. 烤箱里放一碗开水，把面团发酵到两倍大，约40分钟左右。
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9. 放入烤箱中，175度烤25分钟左右。
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10. 出炉后表面刷一层黄油最好。
小贴士
面团滚得越圆，最后造型越好看。
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