鸡肉米线
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忆尘夕之涩易波
想当初在学校的时候，我是最喜欢吃砂锅米线的，细细的米粉香滑柔韧，再来上各种红汤、清汤的浇头和汤底，真是无比的美味，然后就想自己在家做……
食材
加肉
250g
竹笋
100g
青菜
100g
鸡汤
200ml
油
10ml
盐
5g
辣椒酱
10g
辣椒油
10ml
料酒
5ml
香油
5ml
八角
1g
葱
5g
姜
5g
步骤
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1. 准备原料 -
2. 鸡肉清洗干净，放入砂锅中，锅内放入清水没过鸡肉，加入八角、料酒、葱段、姜片，大火烧开转转小火炖10分钟，关火后盖锅盖焖5分钟，5分钟后捞出晾凉
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3. 放凉的鸡肉切成小丁，竹笋焯熟后也切成丁，青菜下开水锅焯熟备用
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4. 锅里放2大勺色拉油烧热，下辣椒酱入锅煸炒，倒入辣椒油，放入鸡丁和笋丁煸炒
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5. 放一小勺盐调味，倒入一碗清水，小火慢慢炖煮20分钟至水分收紧，滴入麻油即成米粉浇头
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6. 米粉入开水锅汆烫1分钟捞出，放入盛有鸡汤的碗中，放入烫好的青菜，再淋上一大勺浇头即可
小贴士
1. 米粉品种繁多，可以根据和个人口味将鸡肉换成牛肉、肥肠等其他食材
2．煮鸡肉时，关火后要盖锅盖焖5分钟，不但省火，鸡肉也更细嫩
2．煮鸡肉时，关火后要盖锅盖焖5分钟，不但省火，鸡肉也更细嫩