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咸骨砂锅粥
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不开心obedience
进入秋天要多喝汤汤水水滋补身体,咸骨粥最适合秋天,降火补钙,健脑益智,强壮身体,味道鲜美营养高,咸香浓稠口感好,易吸收。尤其老人孩子要常吃,身体好。
咸骨粥,也叫咸骨砂锅粥,是广东的一道小吃。大街小巷,早餐、夜宵都有,非常受欢迎。这粥有二个特点:一个是耗时,二是要用砂锅煮煲。
时间: 1-2小时
食材
骨头
300克
大米
150克
1ml
2克
生姜
2克
香菜
50克
步骤
  • 1. 骨头洗净,放盐均匀按摩,装入保鲜盒,放入冰箱冷藏一个晚上,让盐入味到骨头里。其中骨头建议用无渣的筒骨更香。
  • 2. 大米洗净,浸泡15分钟,捞出,沥干水,放盐、油拌均腌制。
  • 3. 腌制一个晚上的咸骨取出来放入砂锅,再把浸泡腌制的大米、生姜切丝一起放入砂锅。
  • 4. 加入适量的清水,大米与水的比例一般1:5即可。当然喜欢吃浓稠的可以少加点水,吃稀的可以多加水。
  • 5. 盖上盖子,大火煮沸之后,改为小火慢煮2-3小时,煮的时间很长,要经常关注锅的动态,看看是否有溢出。盖子可以留一条小缝隙,这样就不易溢出。
  • 6. 煮粥的时候好时不时搅拌一下,煮好的粥放香葱拌均即可吃。鲜、咸、浓稠,非常好吃。
  • 7. 美味的广东砂锅粥就好了,香喷喷,热乎乎,很好吃。
小贴士
1.骨头放盐腌制的时间要足够长,才能让骨头入味变成咸骨,熬粥才香。2.大米浸泡之后放油、盐不仅入味,还容易煮绵绸哦。
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