菠菜鸡肉饼
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寂然unlimited
国庆和好友一起逛街, 午餐就在麦当劳中解决。 朋友强烈要求点这个“五色嫩鸡菠菜卷”, 尝了一半,味道还不错, 决定回家学着试试。上次在自家试过肯德基的“草帽虾”, 反映很好,当然对这菠菜卷信心十足, 挑好原材料, 就可以动手了。
这“菠菜鸡肉卷”, 就是用五种色彩的蔬菜再配以鸡肉,荤素搭配,营养健康,又不失鲜嫩醇香的口感。其实我们都知道“日食五色”是饮食新理念,即倡导人们通过每日摄取多种颜色的不同食物,以保证身体每日所需丰富而均衡的营养。每天坚持食用五种以上不同颜色、不同种类的食物,这样既能保证营养全面,又能控制营养过剩而诱发各种疾病。
一直不太喜欢菠菜榨汁做饼, 觉得有点太浪费, 其实只要将菠菜焯一下, 去除其所含的草酸, 搅拌后可以全部一点也不浪费的用来调制面糊;鸡肉我选用的鸡腿肉, 鸡腿肉相对来说更细嫩, 提前腌制好, 不用放油直接利用鸡皮中的油分在平底锅中煎熟就可以了;蔬菜自己可以随意搭配,以五色为好, 我不太喜欢麦当劳用沙拉酱拌过, 更喜欢其清新的口感,所以直接卷进去就行(喜欢有点味道的可以先将蔬菜凉拌一下, 再卷进去)。
看看我的作品,还不错吧。 我们平时也要注意营养均衡,越多彩越出色,越均衡越健康, 让我们的每一天都能过的更健康, 更快乐。
这“菠菜鸡肉卷”, 就是用五种色彩的蔬菜再配以鸡肉,荤素搭配,营养健康,又不失鲜嫩醇香的口感。其实我们都知道“日食五色”是饮食新理念,即倡导人们通过每日摄取多种颜色的不同食物,以保证身体每日所需丰富而均衡的营养。每天坚持食用五种以上不同颜色、不同种类的食物,这样既能保证营养全面,又能控制营养过剩而诱发各种疾病。
一直不太喜欢菠菜榨汁做饼, 觉得有点太浪费, 其实只要将菠菜焯一下, 去除其所含的草酸, 搅拌后可以全部一点也不浪费的用来调制面糊;鸡肉我选用的鸡腿肉, 鸡腿肉相对来说更细嫩, 提前腌制好, 不用放油直接利用鸡皮中的油分在平底锅中煎熟就可以了;蔬菜自己可以随意搭配,以五色为好, 我不太喜欢麦当劳用沙拉酱拌过, 更喜欢其清新的口感,所以直接卷进去就行(喜欢有点味道的可以先将蔬菜凉拌一下, 再卷进去)。
看看我的作品,还不错吧。 我们平时也要注意营养均衡,越多彩越出色,越均衡越健康, 让我们的每一天都能过的更健康, 更快乐。
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
1个
菠菜
100g
面粉
100g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
姜片
适量
蒜片
适量
生抽
适量
料酒
适量
叉烧酱
适量
胡椒
适量
苦菊
适量
紫甘蓝
适量
红萝卜
适量
步骤
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1. 将鸡腿肉沿着骨头切开, 再拧起骨头, 将鸡腿肉完整的剔下来;
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2. 放入碗中, 加入生抽,盐, 胡椒, 姜片, 蒜片, 料酒和叉烧酱等一起抓匀后腌制一个小时以上;
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3. 烧锅开水, 加入少量的盐和油, 将菠菜放入其中焯烫;
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4. 烫下后立刻捞起控水放入碗中;
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5. 加入适量的水, 用搅拌器搅打成泥;
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6. 在里面加入适量的面粉, 鸡蛋, 盐,胡椒等调味料;
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7. 搅拌成稀糊后, 再加入适量的油, 搅拌均匀;
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8. 锅烧热, 将腌好的鸡腿肉皮的方向朝下, 小火慢慢煎制;
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9. 将鸡皮中的油脂慢慢煎出, 直至两面金黄色层出;
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10. 锅烧热, 刷层底油, 不要多;
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11. 将准好的面糊倒入, 马上转动锅, 让面糊均匀的铺在锅底;
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12. 定型后, 小火慢慢的煎熟, 摊好的菠菜饼放在干净案板上;
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13. 放上苦菊, 紫甘蓝丝和红萝卜丝, 再码放些煎好的鸡腿肉;
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14. 卷起来即可;
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15. 切成两半, 摆放在盘中。
小贴士
1. 鸡腿肉去骨后, 提前用姜, 蒜片, 生抽, 料酒, 叉烧酱, 盐和胡椒等调味料腌制一个小时以上;
2. 菠菜一定要焯过水, 因为菠菜中的草酸含量较大; 搅拌时也要稍微放凉点, 温度太高会引起营养物质流失;
3. 直接用菠菜糊来调制面糊, 这样能更多的保持营养, 而且颜色也更翠绿;加入鸡蛋, 面粉, 胡椒和盐调成稀面糊, 浓稠程度为用勺倒出能连成很迅速流下且成一条直线; 最后加入点油使得面糊煎出来更嫩滑;
4. 先煎腌制好的鸡腿肉, 不用放油, 肉皮炒下, 慢慢的小火煎制, 让其中的油脂煎出来, 这样吃起来才不腻;
5. 煎菠菜饼时, 油不要放多, 只要锅底有薄薄的一层底油, 可以用油刷一遍;倒入准备好的面糊, 马上转动锅, 让面糊均匀的铺在锅的底部; 不要急于翻动, 一直要等到它凝固定型后, 晃动锅, 面饼能跟着晃动, 就表示已经定型; 再小火慢慢的煎至熟, 不用翻面也可以;
6. 煎好的菠菜饼中包入些蔬菜和鸡肉, 卷起来即可, 菜可以随意搭配, 自己喜欢的就行; 口味重点的还可以先将蔬菜用沙拉酱, 糖醋汁等凉拌; 而我喜欢清淡, 就这样也行。
2. 菠菜一定要焯过水, 因为菠菜中的草酸含量较大; 搅拌时也要稍微放凉点, 温度太高会引起营养物质流失;
3. 直接用菠菜糊来调制面糊, 这样能更多的保持营养, 而且颜色也更翠绿;加入鸡蛋, 面粉, 胡椒和盐调成稀面糊, 浓稠程度为用勺倒出能连成很迅速流下且成一条直线; 最后加入点油使得面糊煎出来更嫩滑;
4. 先煎腌制好的鸡腿肉, 不用放油, 肉皮炒下, 慢慢的小火煎制, 让其中的油脂煎出来, 这样吃起来才不腻;
5. 煎菠菜饼时, 油不要放多, 只要锅底有薄薄的一层底油, 可以用油刷一遍;倒入准备好的面糊, 马上转动锅, 让面糊均匀的铺在锅的底部; 不要急于翻动, 一直要等到它凝固定型后, 晃动锅, 面饼能跟着晃动, 就表示已经定型; 再小火慢慢的煎至熟, 不用翻面也可以;
6. 煎好的菠菜饼中包入些蔬菜和鸡肉, 卷起来即可, 菜可以随意搭配, 自己喜欢的就行; 口味重点的还可以先将蔬菜用沙拉酱, 糖醋汁等凉拌; 而我喜欢清淡, 就这样也行。
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