前一篇的《黄花木耳鸡蛋汤》里说过，我突然想自己在家做顿本地早点摊儿最平常的早餐——豆腐脑儿+油条，虽说是最寻常的早点，但几乎不会自家做，为嘛？还是觉得麻烦呗~~其实呢，只要合理安排利用时间，操作下来并不难，过程有趣不说，食物干净安全放心 是买不来的。
关于类似甜豆腐脑和咸豆腐脑之争，网上一直没断过，我觉得实在没必要哈，南北方人喜欢什么口味就吃什么口味呗，各取所好，干吗非要分出个高低呢？
我今天介绍的是我们这边的（咸）豆腐脑儿的吃法，我们这也管它叫“老豆腐”，配料完全是按本地标配，一碗乳白色豆腐脑儿加黄花木耳鸡蛋汤卤，再来少许韭菜花、炸辣椒、还必须撒点儿咸菜末（水芥菜）这才算圆满。一勺入口，咸鲜嫩滑，回味悠长，再配根金黄香脆的油条，是特别的地道~~
卤汤的做法在前一篇菜谱中，这篇着重介绍用葡萄糖内脂自制豆腐脑的方法。