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家庭自制豆腐脑
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投汉合攘烧
豆腐脑滑嫩味美、营养丰富,是老少咸宜的早点品种,今天分享一下家庭自制豆腐脑的方法。
时间: 1-2小时
食材
黄豆
适量
豆腐王(凝固剂-葡萄糖酸)
适量
肉末
适量
适量
料酒
适量
酱油
适量
鸡精
适量
适量
适量
红油
适量
香菜
适量
香葱
适量
榨菜
适量
步骤
  • 1. 原料
  • 2. 黄豆浸泡10个小时
  • 3. 打成豆浆
  • 4. 放锅内煮沸
  • 5. 自然冷却至80°左右,按比例加入豆腐王(豆腐王袋装有说明)
  • 6. 倒入容器内加盖闷10分钟
  • 7. 葱、姜切末;榨菜洗净,切小粒;香菜择洗干净,切碎;香葱择洗干净,切葱花。 葱、姜炒出香味,下入肉末炒散,加盐、料酒、酱油、鸡精炒匀,装盘。
  • 8. ok.食用时可加白糖成甜豆腐脑,也可以加炒肉末、榨菜粒、香菜、香葱、红油食用。
小贴士
放盐的作是为了去除豆腐的涩味,使之更入味香味突出;胡椒粉是去腥味的,炒菜用油我个人建议用菜籽油比较好!
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