自制豆腐脑
2.7万热度
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普懊趟绰级
豆腐脑软嫩，入口即化，自己会做了，再也不用买着吃了
食材
黄豆
100克
内脂
2克
木耳
2克
老抽
适量
盐
适量
鸡精
适量
蒜
2瓣
香菜
适量
辣椒油
适量
八角
1克
花椒粒
1克
水
适量
步骤
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1. 100g黄豆提前泡水一夜 -
2. 放入料理机中加水800ml打磨.
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3. 打好的豆浆过滤三遍，口感更好
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4. 2g内脂用20g水融化
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5. 过滤好的豆浆锅中烧开，在继续烧5分钟，从高处倒入内脂盆中，把内脂冲开，完全融合，盖上盖子，静止20分钟，我放在电饭煲中为了保温
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6. 接下来做卤子 锅中烧开水放入八角，花椒煮出味道，放入泡发好的木耳，老抽上色，盐，鸡精调味，出锅前淋入水淀粉就可以了
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7. 20分钟后豆腐脑定型了
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8. 把豆腐脑用勺子片在碗里
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9. 浇上卤子，撒上蒜末香菜碎，辣椒油就可以吃了
小贴士
比例一定要按照这个规格，如果做出来的豆腐脑酸涩就说明内脂放多了，如果觉得太嫩可以放适量的玉米淀粉