牛肉粽子
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一只皮d
老爸喜欢吃粽子，但血压还居高不下，每年过节都要包上几种口味的粽子，放在冰箱里，慢慢吃！
蜜枣粽子深得家人喜爱，其次就要数这个牛肉粽子了。个人习惯把牛肉提前酱熟，我选择的是前腱子肉，从图片就能清晰的看到牛肉的纹理筋络，入口没有一丝的柴意。提前一天泡好米，酱好肉，第二天包会很入味。而且我家的牛肉粽子特色就在于用酱肉汤来煮，每个糯米颗粒都充分吸饱酱肉汁中的肉香味道，吃起来味道超棒！
放入冰箱后，再次食用前一定要热透。
吃粽子的时候配合绿茶或普洱会更好！
蜜枣粽子深得家人喜爱，其次就要数这个牛肉粽子了。个人习惯把牛肉提前酱熟，我选择的是前腱子肉，从图片就能清晰的看到牛肉的纹理筋络，入口没有一丝的柴意。提前一天泡好米，酱好肉，第二天包会很入味。而且我家的牛肉粽子特色就在于用酱肉汤来煮，每个糯米颗粒都充分吸饱酱肉汁中的肉香味道，吃起来味道超棒！
放入冰箱后，再次食用前一定要热透。
吃粽子的时候配合绿茶或普洱会更好！
时间: 1-2小时
食材
牛前腱子肉
500g
糯米
500g
精盐
适量
白酒
适量
白糖
适量
陈醋
适量
老抽
适量
白线绳
适量
粽子叶
15张
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
花椒
适量
大料
适量
白芷
适量
草果
适量
肉蔻
适量
丁香
适量
步骤
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1. 准备好酱料，葱姜蒜切大块，花椒，大料，白芷，草果，肉蔻，丁香等酱料 -
2. 找一张干净的纱布，倒入酱料
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3. 系好酱料包
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4. 牛肉清洗干净
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5. 倒入冷水锅中焯水
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6. 捞出洗去表面浮沫
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7. 把酱料包放入高压锅中
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8. 放入牛肉
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9. 倒入白酒
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10. 根据个人喜好放入老抽，白糖，陈醋，精盐调试好口味。高压锅压制15分钟
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11. 在锅中浸泡一宿味道更好
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12. 切成需要的肉块
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13. 提前一天泡好糯米和粽子叶
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14. 把叶子折叠成漏斗状
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15. 放入糯米
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16. 放入肉块
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17. 再铺上一层糯米，放入肉块（肉和米的排列可以根据个人喜好）
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18. 把上面的叶子压下来，多余的叶子缠绕在粽子身上
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19. 用绳子捆扎紧实
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20. 逐个包好。500克的糯米我大概包了15个
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21. 放入酱汤锅中，压制1小时候小火煮30分钟。或是用小火煮3小时
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22. 最好在酱汁中浸泡至冷却
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23. 可以用冷水冲凉食用，也可以热食
小贴士
1，粽子叶可以提前一天泡好，也可以现用现煮。根据个人喜好
2，糯米尽量提前一天泡好（最少浸泡4小时）让糯米充分吸收水分，粽子口感更Q弹软糯
3，牛肉选择提前一天酱好，浸泡一宿更入味。
4，一定要煮透糯米才能达到软糯的效果。一定要包紧包严，避免煮的过程中漏米。
5，热食养胃，口感软糯。冷食伤胃，口感Q弹。根据个人体质选择吃法。
2，糯米尽量提前一天泡好（最少浸泡4小时）让糯米充分吸收水分，粽子口感更Q弹软糯
3，牛肉选择提前一天酱好，浸泡一宿更入味。
4，一定要煮透糯米才能达到软糯的效果。一定要包紧包严，避免煮的过程中漏米。
5，热食养胃，口感软糯。冷食伤胃，口感Q弹。根据个人体质选择吃法。