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双色乳酪吐司
20.5万热度
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沾僦苟揽托
吐司味道很不错。非常柔软
东菱烤箱给我的感觉是没什么温差，一般上方子写多少度，我实际用的就是多少度！
所以温度还蛮精准的。 大家也可以不用红曲粉，我因为想要消耗一掉剩余的红曲粉 所以才加进去的。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
260g
细砂糖
35g
盐
2g
牛奶
90g
全蛋
40g
奶油奶酪
70g
黄油
20g
干酵母
3g
红曲粉
4g
步骤
  • 1. 除了黄油，其它材料一起放入面包机内.时间设定为15分钟。（牛奶最好在边搅拌的时候 边加入，根据面粉吸收情况酌情添加）
  • 2. 15分钟结束后，加入软化的黄油，继续按和面功能。直到揉出薄膜为止
  • 3. 揉出大片薄膜后，将其中一大半的面团分割取出，放在容器里面进行第一次发酵
  • 4. 将剩下的小半面团加4g红曲粉，继续搅拌几分钟，期间如果干的话可以加适量的水（没有红曲粉也可以不加，不加红曲粉，就直接在我建议大家不加，我是因为想要消耗我剩下的红曲粉才这么做的）
  • 5. 搅拌均匀后，放在面包机内进行发酵
  • 6. 发酵好的面团取出，排气，两个面团分别分割成3等份 盖上保鲜膜，静置15分钟
  • 7. 将其中一个面团擀成片
  • 8. 然后将两边卷起，再次擀成片
  • 9. 红色面团 也同样擀成片，然后两边卷起，再次擀成片
  • 10. 将红色面片叠在白色面片上，然用擀面杖轻轻压一下，再卷起，放入吐司盒
  • 11. 送入烤箱进行二次发酵，发至8到9分满即可
  • 12. 发酵好的面包，表面刷上蛋液或者黄油。烤箱此时预热180度
  • 13. 送入烤箱下层，180度 烤40分钟
  • 14. 烤好的吐司。非常柔软
  • 15. 拉丝看的见
小贴士
做吐司的话 一定要搅拌到能拉出大片薄膜为止，这样做出来的吐司柔软 爆发力好
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