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【柏翠幸福烘焙】芝士培根乳酪吐司
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扬扬得意需尽欢
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
汤种法制作的吐司,口感软糯,有股韧劲,只是一块面包,但是确犹如吃肉一般爽快~添加了培根和马苏里拉乳酪,以及洋葱和沙拉酱的绝搭,只是一片面包,但是确有着Pizza的味道~

没有厨师机,面包机,制作面包完全靠手揉~想要把面包全部凭借手揉,并且还揉出膜,是一个需要极度耐心和勇气的体力活。谁叫自己爱好吃面包呢~ 还是吐司级别的面包。
每次看到一些烤箱、面包机的厂家做试用申请的活动,每次都申请,每次都失落而归,唉~没有办法。既然上天给不了我这个运气,那就靠体力活把,纯当做减肥。手臂减肥运动,面团越揉,手臂越粗。。。

烘焙是一个坑,跳进来了,就无法自拔,无法逾越~ 没啥特殊爱好,就爱好烘焙,爱厨房,爱做菜~
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
171g
低筋面粉
45g
白砂糖
22g
酵母
4.5g
汤种
54g
清水
63ml
黄油
11g
2g
63ml
鸡蛋
1个
培根
适量
马苏里拉乳酪
适量
香葱茉
适量
沙拉酱
适量
洋葱
适量
步骤
  • 1. 制作汤种面团。低粉100克加水500ml。
  • 2. 水和面粉搅拌均匀。
  • 3. 在燃气上加热至65度离火。
  • 4. 加热好的汤种,放置在一旁晾凉。
  • 5. 把高粉、低粉、白砂糖、盐、酵母全部放入面盆中;注意酵母和糖还有盐不要放置在一块。
  • 6. 鸡蛋打散,取之前制作好的汤种54克,以及清水63ml。
  • 7. 将材料(6)一起倒入(5)中,混合后搅拌均匀。
  • 8. 揉成不粘手的面团。时间约为10-15分钟。
  • 9. 面团揉好后,加入黄油,继续搓揉面团,面团全部揉好后,是完全不沾手。
  • 10. 揉好后的面团,能出膜,时间约为20-30分钟。于常温醒发10分钟左右。
  • 11. 把发酵好的面团每个分割成125克左右。
  • 12. 面团用擀面杖反复擀平,把空气排出,随后将培根碎铺满在面包上。
  • 13. 把撒好的培根面包卷起。
  • 14. 面包卷起好以后,用刀切割成2半。
  • 15. 把切好的培根面包放入到吐司盒中。
  • 16. 放入烤箱内发酵,温度28度左右,时间约为40分钟。。
  • 17. 在发酵好的面包上先撒上洋葱。
  • 18. 随后挤上沙拉酱。
  • 19. 再铺上满满一层马苏里拉乳酪碎。
  • 20. 最后撒上香葱茉。
  • 21. 烤箱200度预热5分钟,上火150度,下火180度,时间约为35分钟左右。烘焙的过程中,要注意表面,由于添加了马苏里拉乳酪,达到一定温度后会过头,此时要给面包加盖,或是盖上一层锡纸。
  • 22. 烤好后的面包立即从烤箱内取出。
  • 23. 放在烤网上晾凉。
  • 24. 面包晾凉完毕后,食用吃切片即可。
小贴士
【小贴士】
1.因为没有面包机和厨师机,手工揉制的面包,口感更好,更有韧劲。
2.黄油一定要最后才能放入到面团中。
3.面包发酵只要体积长大两倍即可,过度的醒发会造成面包过度发酵,制作出来的面包口感差强人意。
4.面包一定要趁热脱模,这样形状会很漂亮。
5.此款吐司无需额外在表面刷蛋液。
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