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双色乳酪布丁
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忐忑infer
这个双色乳酪布丁，其实更偏向于慕斯的，只是用小可爱的布丁瓶来盛装了，就暂且叫它布丁吧！这款小甜品的产生，完全是因为前些天做过的《蓝莓双色冻芝士蛋糕》（）太好吃了，特别适合这样的夏日里，从冰箱中取出，凉凉的、酸酸甜甜，回味醇香久久不去~~所以就又做了这款冷藏式的乳酪布丁，正好上次做的蓝莓果酱还有剩，一起用上了······可以做成双色乳酪的，也可以简单点就在原味乳酪布丁上浇上自制蓝莓酱，都超级美味啊~~~
时间: 30分钟-1小时
食材
奶油奶酪
80g
原味酸奶
100g
淡奶油
100g
蓝莓酱
适量
柠檬汁
15ml
吉利丁片
1.5片
白糖
45g
蛋黄
1个
步骤
  • 1. 先将吉利丁片泡冰水中使其充分吸水变软
  • 2. 奶油奶酪中加白砂糖，隔热水打至软滑后加入蛋黄，迅速搅拌均匀
  • 3. 加入泡软的吉利丁片，搅拌融化； 从热水中取出容器，加入柠檬汁搅匀后，将容器放入加了冰水的盆中，搅拌、冷却； 温度降低后加入原味酸奶；继续冷却，不时搅拌，至有浓稠的感觉
  • 4. 将淡奶油打至6分发，可以看到痕迹但还能缓缓流动的程度
  • 5. 将淡奶油的加入到乳酪糊中，拌匀后将部分倒入到布丁瓶中，加入到瓶中的量多少随自己喜欢，将布丁瓶放入冰箱冷藏
  • 6. 将剩下的部分乳酪布丁液中加入蓝莓酱拌匀，如果蓝莓酱比较多的话，要再加入半片泡软后隔水融化的吉利丁片，以保证它的凝固性。
  • 7. 待布丁瓶中的原味乳酪凝固后加入蓝莓乳酪，继续冷藏至凝固即可
  • 8. 也可以在最上面加上蓝莓酱享用 蓝莓酱的做法：
小贴士
蓝莓酱当然也可以买市售的，但还是自己亲手做的味道会更好！当然也可以换成其他的果酱。
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