半熟乳酪布丁蛋糕
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MaJi-H
半熟乳酪布丁蛋糕介于乳酪蛋糕和布丁之间，清爽香醇的口感，让味蕾体会到光滑的口感。
时间: 30分钟-1小时
食材
淡奶油
215g
牛奶
85g
蛋黄
5个
糖
50g
粟粉
5g
黄油
15g
奶油奶酪
55g
蛋白
20g
青梅酒
1勺
步骤
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1. 200克淡奶油、50克牛奶、30克糖拌匀，加入蛋黄搅拌均匀，成布丁液。 -
2. 布丁液过滤后，倒入六个布丁瓶的二分之一半。
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3. 再盖上锡纸，放进烤箱，160度隔水蒸烤25分钟。
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4. 剩余的牛奶和淡奶油倒入锅中煮沸，20克糖、1个蛋黄、粟粉拌匀，倒入牛奶糊再次煮至沸腾之前，熄火，搅拌至凉即成卡仕达酱。
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5. 奶油奶酪搅拌成奶油状，再加入卡仕达酱拌匀。
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6. 再将黄油加入奶酪卡仁达糊中搅拌均匀。
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7. 30克糖与蛋白一起打至6-7分发。
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8. 打发的蛋白拌入奶酪卡仕糊中拌匀，再拌入青梅酒，拌匀，即成半熟乳酪糊。
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9. 半熟乳酪糊倒入挤花袋中。
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10. 在烤好的香草布丁上，挤入半熟乳酪糊至布丁瓶九分满，轻轻敲几下布丁瓶，然后排放在烤盘中，烤盘加入热水，烤箱190度预热。
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11. 烤盘放入烤箱，上下火隔水蒸烤25分钟即可。
小贴士
1、布丁液过滤后烤好的布丁更滑嫩。
2、布丁瓶加盖锡纸，避免布西因高温火烤出一层厚皮。
2、布丁瓶加盖锡纸，避免布西因高温火烤出一层厚皮。
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