轻乳酪芝士蛋糕
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思咏
冷藏后的轻乳酪芝士蛋糕，冰激凌口感，细腻香甜，小朋友的最爱！
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
250g
纯牛奶
160g
黄油
50g
低筋面粉
40g
玉米淀粉
20g
鸡蛋
5个
细砂糖
120g
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 称好材料 -
2. 将牛奶、黄油、奶油奶酪放在打蛋盆里
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3. 隔水加热，搅拌均匀至光滑无颗粒
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4. 然后离开热水
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5. 分次加入五个蛋黄
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6. 搅拌均匀
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7. 筛入低筋面粉、玉米淀粉
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8. 搅拌均匀
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9. 过筛
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10. 冷藏20分钟。烤箱预热130度
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11. 将准备好的柠檬汁倒入蛋白
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12. 高速打发，细砂糖按三次比例放入
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13. 先高速后低速打
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14. 打成湿性发泡
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15. 把打发好的蛋白先将三分一量加入蛋黄糊中
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16. 由下往上翻拌均匀
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17. 再把面糊倒入剩余的蛋白里
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18. 轻轻翻拌均匀
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19. 蛋糕模内擦上油，底垫油纸
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20. 把乳酪蛋糕糊倒入模内
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21. 震模具，将蛋糕模放在烤盘上，加入烤盘3CM高的水，放进烤箱烤网上层进行水浴烤
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22. 上火120度下火110度烤80分钟，烤箱内焖30分钟
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23. 出炉
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24. 脱模，放冰箱冷藏一天再吃，有入口即化的感觉
小贴士
过筛更细腻
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