全麦馒头
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落寞persistence
现在人的饮食都比较精细，直接导致肠道动力退化，容易出现腹胀等的一些小毛病。
全麦馒头，是我老公最爱的粗粮面食。他的理由是---通肠。
其实全麦粉的作用不止这个，它还可以降低胆固醇，所含的大量维生素B、E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物，而且B族维生素对脚气病和一些皮肤病有一定的预防和食疗效果，老人、小孩吃了都好。
特别是我这样的胖子，呵呵更应该多吃了。。。
全麦馒头，是我老公最爱的粗粮面食。他的理由是---通肠。
其实全麦粉的作用不止这个，它还可以降低胆固醇，所含的大量维生素B、E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物，而且B族维生素对脚气病和一些皮肤病有一定的预防和食疗效果，老人、小孩吃了都好。
特别是我这样的胖子，呵呵更应该多吃了。。。
时间: 10-30分钟
食材
全麦粉
500g
安琪酵母
3g
温水
250g
步骤
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1. 准备好全麦面粉和酵母 -
2. 酵母用温水静置化开备用
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3. 化好的酵母水加入面粉中搅拌成絮状，慢慢加入剩下的水揉成较粗的团，用湿毛巾或者保鲜膜盖住，醒5分钟让面粉吸水
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4. 醒发好后揉光滑放面包机发酵一小时，表面喷少许水
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5. 发到两倍大内部呈蜂窝状取出，反复揉到光滑无大的气孔
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6. 分割成大小差不多的剂子
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7. 反复揉，把面团搓成圆柱型，蒸笼里抹油，放置半小时-1小时二发。
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8. 大火蒸10分钟左右关火，焖5分钟出锅。
小贴士
发好的面团多揉几下，气孔排的越多成品就越光滑。
二次醒发决定成品是否松软，我一般发1小时。冬天面团揉好上锅后开火烧半分钟升温发酵，会快一点。
蒸好的馒头不要马上出锅，闷几分钟定型后再取出。
二次醒发决定成品是否松软，我一般发1小时。冬天面团揉好上锅后开火烧半分钟升温发酵，会快一点。
蒸好的馒头不要马上出锅，闷几分钟定型后再取出。
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