全麦馒头制作方法
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哤单纯儿儿
越来越多的人喜欢全麦馒头。有人为了减肥,有人为了降糖,有人觉得健康。我科普一下,全麦粉是把麦子的胚芽和麦麸一起磨进了面粉里,含有更多的维生素和矿物质,且富含膳食纤维,可以大限度的减少对餐后血糖的影响,所以适合糖尿病患者食用。 现在大家吃的都是精米精面,多吃点粗食还是好的(3岁以下的儿童和肠胃较弱的老人不适合全麦粉)
时间: 1-2小时
食材
麦恩全麦粉
500g
牛奶
295g
酵母粉
5g
步骤
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1. 全麦面粉和牛奶称重,全麦面粉放入盆中,加酵母粉混合均匀。
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2. 牛奶一点一点倒入面粉,搅成面絮,用手揉成软硬合适的面团,多揉一会儿,揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下,把面团揉光滑(上面的小点点就是麦麸)。
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3. 揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大,取出加适量面粉继续使劲揉。
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4. 面团越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃,所以不要吝啬你的力气哦。最后搓长条,分成大小相等的剂子,揉成馒头形状。
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5. 揉好的馒头醒发一下,摆入刷油的蒸屉里,盖盖大火烧开,转中火蒸20分钟左右,焖2分钟再开盖。
小贴士
小贴士:1.上面的小点点就是麦麸。2.用牛奶和面,做出的馒头更香,也可以用水代替牛奶。
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