蜂蜜小面包
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皮蛋
中种后的蜂蜜小面包更加柔软，吃起来更香口。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
390g
低筋面粉
160g
黄油
40g
盐
6g
酵母
6g
糖
55g
牛奶
200g
淡奶油
50g
蛋
50g
蜂蜜
80g
步骤
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1. 把酵母 牛奶 蛋液 糖 盐 高筋面粉 低筋面粉放进面包机里和成面团 -
2. 再加入10克的黄油和均匀
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3. 入微波炉加一碗热水发酵三倍大。
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4. 切成小块
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5. 与中种材料(酵母3g,蜂蜜80g,黄油30g,糖30g)除黄油外的材料揉成扩展阶段
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6. 加入中种黄油和均匀
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7. 放置30分钟
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8. 把面团排出气体，分割成60克小面团
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9. 滚圆
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10. 加膜再松驰15分钟
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11. 取一面团排出气体，擀开
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12. 卷形榄角形
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13. 转过来
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14. 再擀成椭圆形
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15. 再次卷起来
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16. 在中间切一切
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17. 摆在盘上
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18. 再次发酵至8成发
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19. 190度入烤箱烤10分钟
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20. 表面上色后，表面扫用蜂蜜+水+油调成的液体（1：1：1）
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21. 再入烤箱烤至熟透
小贴士
烤盘上要抹一层黄油，这样方便脱模及面包底部脆脆的。
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